한우부위

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사태

작성자 관리자(ip:14.55.199.17)

작성일 2017-07-26

조회 542

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앞, 뒷다리 사골을 감싸고 있는 부위로 운동량이 많아 색상이 진한 반면 근육다발이 모여 있어 특유의 쫄깃한 맛을 냅니다.
근내 지방의 함량이 적고 근섬유들이 다발을 이루고 있어 특유의 담백하고 쫄깃한 맛을 내는데,

콜라겐이나 엘라스틴의 함량이 높습니다.

사태를 물에 넣고 약한 불에서 오래 가열하면 콜라겐이 젤라틴처럼 변해 부드러워지므로

국, 찌개, 찜, 불고기 등에 이용하기에 좋습니다.

첨부파일 사태살.jpg

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