뒷다리에
인접해 있는 복부 뒤쪽 부분으로
소가 쟁기질을 할 때 늘 채찍을 맞는 부위여서 ‘채받이살’이라고도 부릅니다.
치마살은 고기의 모양이 이름 그대로 주름치마처럼 생겼는데, 육색은 그리 짙지 않은 진홍색으로 고기의 결이 다소 거칠어 보이지만, 육질은 부드럽습니다.
소 한 마리에서 약 2.6kg
정도 생산되며, 소고기부위에서 씹는 맛이 가장 좋습니다. 육즙과 지방이 풍부해 은은한 향의 채소와 곁들여 구워 먹으면 그
맛과 향이 가히 일품인 부위입니다.
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